phpinfo();die(); Veis estragonikastmes - Pearoad - Köök

Veis estragonikastmes

  • 4
  • 3 t
  • 0 vaatamist
Google+
Luksuslik õhtusöök, mis koosneb veiselihast ja köögiviljadest!

Valmistamine

1. Lõika liha umbes 1,5 cm suurusteks tükkideks, haki sibul, lõika varsseller umbes 1,5 cm pikkusteks tükkideks, lõika porgand väikesteks kuubikuteks, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja haki petersell.

  • veisefilee 700 g,
  • sibul 1 tk,
  • varsseller 1 tk,
  • porgand 0.5 tk,
  • küüslauguküüs 1 tk,
  • petersell 2 spl

2. Tõsta lihatükid sügavasse panni või paksupõhjalisse potti, vala juurde valge vein, puljong ja vajadusel nii palju vett, et lihatükid oleksid vedelikuga kaetud. Lase tõusta keema ja seejärel vähenda kuumust, kuumuta umbes 10 minutit. Riisu ära pinnale kerkinud vaht.

  • puljong 350 ml,
  • valge vein 150 ml

3. Kui liha on 10 minutit keenud, lisa hulka porgand, küüslauk, seller, sibul, 1 spl estragoni, 1 spl peterselli, loorberilehed, ½ safrani kogusest ja konservtomatid. Maitsesta soola ja pipraga. Sega läbi, vajuta spaatliga konservtomatid väiksemateks. Kata pann kaanega ja hauta umbes 2 tundi. Kui liha on pehme, eemalda see vahukulbiga pannilt ja pane kaussi.

  • estragon 2 spl,
  • loorberileht 1 tk,
  • safran 0.5 tl,
  • petersell (hakitud) 1 spl,
  • konserveeritud tomatid 150 g,
  • jahvatatud pipar,
  • sool

4. Vispelda omavahel kausis vahukoor ja munakollane, lisa juurde niipalju praeleent, kuni moodustub kreemjas emulsioon, jäta kaussi ootama.

  • Tere vahukoor 35% 100 ml,
  • munakollane 1 tk

5. Keera pannil kuumus põhja ja lase umbes poolel praeleeme kogusel ära aurata. Võta loorberilehed välja, lisa ülejäänud safran ja tõsta liha kaussi tagasi. Vähenda kuumust. Nüüd lisa juurde sidrunimahl, ülejäänud estragon ja petersell ning muna-vahukoore segu, sega korralikult läbi, vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel tasasel tulel haududa 3-4 minutit, kuid ära lase tõusta keema, sest muidu võib munakollane tükki tõmmata. Serveeri kohe koos kartulipudru, keedukartulite või riisiga.

  • sidrunimahl 0.5 tk

Koostis

  • estragon 2 spl
  • jahvatatud pipar
  • konserveeritud tomatid 150 g
  • küüslauguküüs 1 tk
  • loorberileht 1 tk
  • munakollane 1 tk
  • petersell 2 spl
  • petersell (hakitud) 1 spl
  • porgand 0.5 tk
  • puljong 350 ml
  • safran 0.5 tl
  • sibul 1 tk
  • sidrunimahl 0.5 tk
  • sool
  • Tere vahukoor 35% 100 ml
  • valge vein 150 ml
  • varsseller 1 tk
  • veisefilee 700 g

Kommenteeri

Joomla! veatuvastuskonsool

Sessioon

Profiili info

Mälukasutus

Andmebaasi päringud